ZORITA'S KITCHEN

We’re Farmers. Somos Agricultores Desde 1366

FROM THE HACIENDAS TO YOUR PLATE

Somos un restaurante farm-to-table (‘de la granja a la mesa’), por eso nos gusta decir que somos agricultores, granjeros, amantes de cultivar nuestros alimentos nuestra propia comida. Sí, lo podemos afirmar con orgullo: We´re farmers.

Los lunes y martes cocinan lo que cultivamos en nuestra Organic Farm, a tan sólo 10 kilómetros de Hacienda Zorita. Tras su elaboración, sus platos son enviados a nuestros restaurantes ubicados en todo el mundo.

En nuestra cocina utilizamos el único modo natural que existe para conservar los nutrientes, la calidad y los sabores originales de los alimentos: el IQF (Individual Quick Freezing). Ya en la antigüedad, agricultores, pescadores y cazadores conservaban sus bienes en lugares fríos durante la época de invierno. IQF impide la descomposición, inhibiendo el crecimiento de la mayor parte de las especies bacterianas, por lo que no necesita aditivos o conservantes ya que los microorganismos no crecen en temperaturas por debajo de los -9.5°C. El almacenamiento requiere una temperatura constante de -18°C o menos y en Zorita´s Kitchen utilizamos un moderno equipo a -35°C.

Por la misma razón, no nos gusta la pasteurización, ni el filtrado de vino ni todas las técnicas de comida procesada que alteran el buen trabajo de la naturaleza. Hemos disfrutado con el reto de hacer ‘cocina de proximidad’, al mismo tiempo que traemos nuestros alimentos naturales desde nuestra cocina a tu plato, allí donde estés… ¡De ahí el nombre!

FARM FOOD DOES GOOD

Recreamos, en una versión más ligera y saludable aquellos sencillos y tradicionales platos de la cocina natural del Valle del Duero que fueron cocinados diariamente en este lugar por los frailes dominicos.

Manteniendo su integridad y autenticidad, algunos de nuestros platos han sido inspirados en la dieta básica de los frailes, para servir alimentos country-chic saludables: sopas, ensaladas, tostas, torta rústica, pasta y otras especialidades del Véneto y pasteles caseros, incluyendo opciones vegetarianas y veganas.

Somos agricultores
Cocinamos lo que cultivamos.

Valle del Duero
La tierra del pan y del vino, donde el cielo es el límite.

Culto a la comida orgánica
Nos gustan las cosas naturales. ¡No intentemos arreglar lo que no está roto!

Dieta Mediterránea
Porque somos lo que comemos.

Cocina española
Los ingredientes son los verdaderos protagonistas.

Siempre sencillo
La simplicidad es la suma sofisticación.

Lo pequeño es bello
Estamos a favor de los pequeños productores. La autenticidad siempre sabe mejor.

A paso lento
“Cualquier cosa que vale la pena hacer, vale la pena hacerla lentamente”, como dijo Mae West.